À l'origine, les pavés étaient posés sans joints. Même si certains lots étaient irréguliers, les ouvriers en charge de la pose veillaient habilement à ce que les pavés se touchent au maximum. Ainsi la chaussée était extrêmement robuste. Cette méthode laisse des espaces très étroits dans lesquels le sable peut s'infiltrer, permettant de créer un drainage avec l'eau de pluie.

Cependant, les pavés anciens sont souvent posés avec un espace délibéré qui sera rejoint par un joint de mortier plus tard.

Il convient de noter que le ciment Portland gris est relativement récent (20e siècle). Pour obtenir une finition plus historique, il est préférable d'utiliser un mortier à base de chaux avec son ton blanc cassé qui s'altère rapidement pour prendre la couleur de la pierre. Facilement disponible, ce mortier peut également vous être fourni sous forme de sacs pré-mélangés lors de votre commande.